Cannelés Bordelais

Petite dédicace pour cette recette 😉

Les cannelés sont faciles à faire et tellement bons ! Parfumés à souhait, le petit goût de rhum et de vanille est subtil

 Pour une douzaine de cannelés :

Préparation : 10min

Repos : au moins 1h mais idéalement une nuit

Cuisson : 1h environ

 

Matériel :

Moule à cannelés en silicone

Ingrédients :

 

2 œufs

2 jaunes

½ l de lait

1 gousse de vanille

50g de beurre

100g de farine

250g de sucre

3 càc de rhum brun (moi comme d’habitude j’utilise mon rhum arrangé maison)

 

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.

Mélanger ensemble les oeufs, les jaunes, le sucre, la farine, le rhum (moi j’opte pour le blender, c’est pratique et rapide) puis ajouter le mélange lait.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1h. L’idéal est de laisser reposer la pâte une nuit.

Préchauffer le four à 240°C, mettre votre moule sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dans les moules pratiquement jusqu’à hauteur.

Enfourner pour environ 15min puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson au moins 45min.

Comme toujours, tout dépend de votre four.

Les cannelés doivent être bien colorés.

A vous de jouer et surtout bonne dégustation !!!!

 

Mes trucs et astuces :

Je mets la pâte dans une carafe ou une bouteille en plastique que j’entrepose au frais une nuit.

Plus vous laissez la pâte « reposer » plus les cannelés seront parfumés, la vanille et le rhum auront le temps de s’exprimer.

Les moules à cannelés en silicone se trouvent très facilement, vous pouvez même en trouver de différentes tailles, les mini sont non seulement trop mignons et aussi de taille idéale pour un café gourmand par exemple.

 

Voici une suggestion de présentation pour un dessert à l’assiette avec de la compote pomme/banane/vanille maison et une chantilly maison aussi.

 

1 Comment on Cannelés Bordelais

  1. Reiviloa
    juin 9, 2013 at 6:23 (4 années ago)

    Excellente recette qui démystifie les cannelés soi-disant difficiles à réussir. 1/2 gousse de vanille suffit pour ne pas exagérer la subtilité du goût

    Répondre

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